Para quem trabalha diariamente com a venda e o preparo de alimentos, cuidar da higiene e da segurança faz parte da rotina e impacta diretamente a saúde de quem consome esses produtos. É neste contexto que começa a atuação da Secretaria Municipal de Saúde de Belém (Sesma), por meio da Vigilância Sanitária, que realizou, nesta quinta-feira (29), a primeira capacitação do ano em boas práticas de manipulação de alimentos no Distrito de Outeiro.
O auditório da Escola Bosque, parceira da iniciativa no distrito, reuniu trabalhadores que buscaram orientação para qualificar o próprio trabalho e garantir mais segurança à população. A atividade foi conduzida por agentes da Vigilância Sanitária e marcou o início de um novo ciclo de formações no território. Embora Outeiro já tenha recebido ações semelhantes em períodos anteriores, de forma pontual, a partir deste ano o curso passa a integrar um calendário fixo, com edições mensais previstas ao longo de todo o ano.
A iniciativa amplia o acesso à informação e evita que os trabalhadores precisem se deslocar para outros distritos em busca da capacitação, o que reduz custos e evita a perda de um dia inteiro de trabalho.
Além de Outeiro, as capacitações também ocorrem, pontualmente, em outros distritos de Belém, como Icoaraci, Cotijuba e a Ilha de Mosqueiro. Já no prédio-sede da Sesma, no bairro de São Brás, a palestra ocorre regularmente, fortalecendo a educação sanitária e a presença da Vigilância Sanitária nos territórios do município.
O conhecimento adquirido no curso reflete no dia a dia, fortalece a confiança dos consumidores e movimenta a economia local. A permissionária do bairro Água Boa, Márcia Pinheiro, 53, explica que a motivação para participar do curso está diretamente ligada à segurança de quem consome os alimentos. “A gente aprende a tratar melhor os alimentos e passa mais segurança para o consumidor. Quando o cliente se sente seguro, a praça fica mais movimentada”.
A capacitação em boas práticas de manipulação de alimentos segue os mesmos princípios da realizada na Casa do Açaí, com base nas normas da Anvisa e foco na higiene e segurança alimentar. A diferença é que este curso é teórico e voltado para alimentos em geral, enquanto a capacitação da Casa do Açaí é específica para o processamento do fruto e inclui atividades práticas.
Redução de riscos sanitários e prejuízos
O curso de manipulação de alimentos é voltado para pessoas que atuam diretamente com alimentos, tanto em estabelecimentos formalizados quanto em atividades informais. Durante a capacitação, os participantes recebem orientações sobre higiene pessoal, limpeza e higienização de ambientes, armazenamento, conservação e preparo correto dos alimentos, com foco na prevenção de riscos à saúde.
Entre os temas abordados estão as Doenças Transmitidas por Alimentos, como infecções e intoxicações alimentares, além da Doença de Chagas, especialmente no contexto do processamento do açaí, alimento tradicional e amplamente consumido na região.
A participação no curso é um dos requisitos para a obtenção da licença sanitária de funcionamento e também é exigida para trabalhadores que atuam em feiras, mercados e vias públicas, como parte da documentação necessária para se tornar permissionário de espaços públicos junto aos órgãos municipais. Após a capacitação, os participantes recebem a carteirinha de manipulador de alimentos, emitida pela Sesma.
O gerente de alimentos da Vigilância Sanitária, Charles Rodrigues, reforça que, ao compreender os riscos e os cuidados necessários no preparo dos alimentos, os participantes passam a se reconhecer como parte ativa da cadeia de consumo. “Todo manipulador de alimentos também é um consumidor. Eu sempre reforço isso durante a palestra. Eles precisam ter conhecimento para cobrar qualidade e segurança, inclusive em outros estabelecimentos”.
Mais do que uma exigência legal, a capacitação amplia a consciência sobre o papel de cada profissional na proteção da saúde coletiva.
Nesta primeira edição realizada no Distrito Outeiro, 125 pessoas participaram da capacitação e agora estão aptas a receber as carteirinhas que serão confeccionadas pela Sesma e encaminhadas, em até cinco dias, para retirada na Escola Bosque.
A capacitação também chama atenção para hábitos comuns no dia a dia que representam risco sanitário, como o uso inadequado de tecidos para cobrir alimentos, a falta de paramentação correta e o uso de adornos durante a manipulação. Pequenas mudanças de comportamento contribuem diretamente para a segurança do alimento.
Além de prevenir doenças, o curso ajuda a evitar prejuízos financeiros aos trabalhadores, já que o mau acondicionamento dos alimentos pode resultar na perda da matéria-prima e comprometer a atividade econômica.
Como se inscrever nas capacitações
As capacitações em boas práticas de manipulação de alimentos ocorrem regularmente na sede da Sesma, às segundas e quartas-feiras, nos turnos da manhã e da tarde, com capacidade para até 50 participantes por turma.
As inscrições são presenciais e podem ser realizadas de segunda a sexta-feira, das 8h às 13h, diretamente no Departamento de Vigilância Sanitária da Sesma. Para se inscrever, é necessário apresentar um documento oficial com foto que contenha o número do CPF, informação que constará na carteirinha de manipulador de alimentos.
Em Outeiro, as inscrições são organizadas com apoio da Escola Bosque, que divulga as datas próximas às capacitações junto à comunidade.
População atuante fortalece segurança alimentar
A Vigilância Sanitária reforça que a população tem papel fundamental na segurança alimentar do município. Ao identificar irregularidades em estabelecimentos ou pontos de venda de alimentos, como falta de higiene, presença de pragas ou alimentos vencidos, o cidadão pode e deve realizar uma denúncia.
Os casos podem ser comunicados por meio do endereço de e-mail devisa.denuncia@yahoo.com, ou diretamente no Departamento de Vigilância Sanitária, localizado no prédio da Sesma, na avenida Governador José Malcher, 2821, no bairro de São Brás. As denúncias ajudam a direcionar as ações de fiscalização e orientação. O trabalho da Vigilância Sanitária prioriza a educação e a adequação dos serviços, com medidas mais rigorosas adotadas apenas em situações de risco elevado à saúde.
Com a ampliação das capacitações e o envolvimento da população, a Sesma reforça o compromisso com a educação sanitária, a prevenção de doenças e o cuidado com a saúde de quem produz e de quem consome alimentos em Belém.
Fonte: Agência Belém
